Ali lahko pri varjenju šampanjca iz bezgovih cvetov uporabite jabolčni kis?

Pri varjenju šampanjca iz bezgovih cvetov je odsvetovano dodajanje jabolčnika ali katerega koli drugega kisa, saj bo kis zaradi svoje visoke kisline močno zmotil proces fermentacije, ki je bistvenega pomena za ustvarjanje šampanjca. Poleg tega bi nastali okus in aroma močno odstopala od tradicionalnega šampanjca iz bezgovih cvetov, kar bi zmanjšalo njegove edinstvene senzorične lastnosti. Namesto tega sledite natančnim, uveljavljenim receptom, ki ne zahtevajo nobene vrste kisa pri varjenju šampanjca iz bezgovih cvetov.