Vedno kuhamo z vinom, ki bi pil. Kakovost vina bo razvidno v končnem izdelku, tako da boste želeli, da poskrbite, da je dober okus za začetek. Biti seznanjen z okusom vinom bo tudi vam pomaga, da odloči, če je sladko rdeče vino imate pri roki primerne za vaše pečenko. Rdeče vino varietals zagotoviti okuse, ki so primerna za pečenko govedine in svinjine. Čeprav so okusi različni med rdečimi varietals, reds ponavadi prikaže okuse da primerjati z orehi, dim ali rdeče jagode. V nasprotju s tem pa so mnogi bela vina opisana kot ob okusih jabolka, agrume, hrasta ali vanilije. Ti okusi bi beljakov bolje za morske jedi in skoljk.
Food-Friendly alkoholizirana vina

Pri izbiri sladko vino za vaš pečenka, menijo sladkega alkoholiziranega vina, kot kot vrata iz Portugalske ali sherry iz Španije. Čeprav obstajajo številne Sherry in pristaniške bottlings na voljo iz Kalifornije, ti imajo ponavadi slabši okus kot evropski proizvedenih različic. Alkoholizirana vina, kot so žganje, so izdelane s pomočjo dodatnih alkohola v vinu. Te slajše vina imajo močnejši okus in večjo vsebnost alkohola kot druga vina. Alkoholizirana vina ne dajejo samo pečenke dodano okus, jih shranite tudi za dalj časa, ne da bi šlo slabo. Veliko domov kuharji voditi steklenico voljo za recepte iz tega razloga.
Izbiro sladkih vin

Razmislite vrsto pečenka storiš pred izbiro vina. Sherry pari tudi s sladko dušeno čebulo. To je zaupala tudi slasten okus mesnih jedi, medtem ko Madeira je bujna vino z srednje bogati okusi. Pour nekaj žličk bodisi vina v pekač, ko je meso kuhano, da omako iz drippings. Uporabite Marsala za-karamelnim kot sadnost. Pri izbiri marsala vina, opazovati nalepko steklenice. Vino prihaja v nekoliko suho, sladko in zelo sladke sorte. Port daje pečenke robusten sladkost, ki povezuje tudi z šalotke in aromatična zelišča, kot so rožmarin.
Sweet Nasveti

Kuharji se strinjajo, da cena nima veliko opraviti z okusi, ki je mogoče pridobiti od kuhanja z vinom. Za dolgo, počasno kuhanje, poceni steklenico vina je sprejemljiva. Uporabljajte fino vino, ko končna jed, ko si boste lahko bolje okusiti okus vina še bolj intenzivno. Dodajanje malo sherry v zadnjih nekaj minutah praženje govejega fileja, na primer, bo dal mesa izrazito vino okus. Izogibati steklenic označenih kot sladke rdeče mešanice, razen če ste jih preizkusili. Nekatere od teh mešanic je težka, temno rdeče in pretirano sladka, medtem ko imajo več skupnega z alkoholiziranimi vini in je lahko primerna za vaš pečenko.