siri Creme so pokvarljivi in ​​jih je treba preučiti z oskrbo v trgovini, preden si jih kupil. Če so zaviti v papir, je treba papir biti čista in sveža. Če kateri koli od papirja je obarvana in lepljiva ali kako drugače neprivlačne, sir je morda ni v najboljši luči.
Camembert in Brie

Camembert je razvil okoli 1790 jih Marie Harel Francije. To je izdatno in poceni v primerjavi z drugimi siri. Najboljši Camembert najdemo v Franciji, saj ni treba prenašati potovanja. Domnevno Napoleon imenoval sir po mestecu, kjer je prvič okusil, majhno skupnost v departmaju Orne. Sir je kremasto, z rahlo milnico okusa. Treba je jedel v treh dneh ali gre hitro mimo popolnosti. Poznavalci menijo, brie končni sir, kraljico sirov. Pesniki in pisatelji so napisali paeans do tega sira. Popolna brie je zlato pod svojo skorjo in popolnoma, meltingly kremasto, z vonjem zrele hruške. Najboljši brie za nakup je francoščina in ga je treba kupiti med oktobrom in aprilom, najboljših mesecev pri čemer je med decembrom in marcem. Brie s srcem trdega belega skute v centru se je treba izogibati. Če ena kupi kolo zaprti Brie in najde trdega skuto, bi moral sir krije z vlažno krpo in pustimo, da sedi pri sobni temperaturi, za dan ali dva, ali pa dolgo problem je, da popravi.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

Začetki modrim sirom so ponižni. Roquefort je bil dosežen že stoletja. To izvira iz Causses v Aveyrona v Franciji, na zemljišču, ki je bila preslaba, naj podpre ničesar, ampak ovce in je bil poln apnenčastih jam. Ovce mleko cepimo s Penicillium roquefortii, kalup, zbranih iz ržene krušnih drobtin, in nato dal na počitek v apnenčastih jamah. Okus je neprimerljiva, oster in pikanten. Bleu de Bresse je bogato, temno modro plesnijo sir iz unskimmed kravjega mleka. Pipo CREM "je prijetna modrina, ki prihaja v jeklenkah približno 4 centimetrov v premeru. To je zelo bledo rumene barve, višje v smetano vsebina od večine drugih blues. Stilton je angleščina, in kot Brie, to je bila ovekovečena v poeziji. Sir je težko narediti, morajo biti kolesa obrnil in brušena vsak dan. Najprej se je jedel v začetku 18. stoletja.
Pesmi so bile napisane za sir Stilton.
Drugi siri

Drugo blue cheese vključuje modro Cheshire, gorgonzola, ki je tretja najbolj priljubljena modra sir po Roquefort in Stilton in danski modro, je izumil leta 1914, ko je bila dobava modrim sirom na Dansko iz Italije odrezani zaradi svetovne vojne I.