Kakšen je pomen gratiniranja v kulinariki?

Gratinirano je francoska kulinarična tehnika, ki vključuje peko hrane s prelivom iz sira, drobtin in masla, dokler ni zlato rjava in mehurčkasta. Beseda gratin izhaja iz francoske besede gratter, kar pomeni "strgati". To se nanaša na način, kako se preliv iz sira in drobtin strga na hrano.

Gratinirane jedi lahko pripravimo iz različnih sestavin. Nekatere običajne izbire vključujejo krompir, cvetačo, brokoli in testenine. Sir, ki se najpogosteje uporablja v gratiniranih jedeh, je Gruyère, lahko pa tudi parmezan in čedar.

Za pripravo gratinirane jedi se hrana najprej skuha, dokler ni mehka. Nato ga položimo v pekač in potresemo z mešanico sira, drobtin in masla. Jed nato pečemo, dokler preliv ni zlato rjav in mehurček.

Gratinirane jedi lahko postrežemo kot glavno jed ali kot prilogo. So okusen in vsestranski način za pripravo različnih jedi.