Kaj pomeni konzerviranje hrane?

Konzerviranje hrane se nanaša na postopke, ki se uporabljajo za preprečevanje ali upočasnitev kvarjenja hrane, kar omogoča njeno daljše shranjevanje. Konzerviranje hrane z uporabo različnih tehnik zagotavlja njeno varnost, ohranja njeno hranilno vrednost in podaljšuje rok uporabnosti ter preprečuje njeno razgradnjo s strani mikroorganizmov, kot so bakterije, kvasovke in plesni. Skozi zgodovino so se razvili različni načini konzerviranja hrane, ti pristopi pa se razlikujejo po svojih mehanizmih in učinkih na lastnosti živil. Te tehnike med drugim vključujejo hlajenje, zamrzovanje, sušenje, konzerviranje, vlaganje, fermentacijo, prekajevanje in uporabo konzervansov.