Zakaj so karmele sladke namesto kremaste?

1. Preveč sladkorja: Če v recept za karamelo dodate preveč sladkorja, bo postala sladka in ne kremasta. Karamele morajo imeti ravnotežje med sladkorjem in maščobo, zato natančno upoštevajte recept.

2. Prekuhavanje: Drug pogost razlog, zakaj so karamele sladke, je, da so prekuhane. Ko se karamela kuha predolgo, začnejo sladkorji kristalizirati, karamela pa postane zrnata in sladkasta. Prepričajte se, da je vaša karamela kuhana na pravilni temperaturi in jo odstranite z ognja takoj, ko doseže želeno barvo.

3. Premalo mešanje: Pri pripravi karamele je pomembno nenehno mešanje, da se sladkor ne zažge in kristalizira. Če ne boste dovolj mešali, bo karamela postala sladkana in ne kremasta.

4. Ne dodajate dovolj smetane ali masla: Smetana in maslo pomagata dati karameli kremasto strukturo. Če teh sestavin ne dodate dovolj, bo vaša karamela sladka in ne kremasta. Pazljivo upoštevajte recept in dodajte pravilno količino smetane in masla.

5. Uporaba napačne vrste sladkorja: Nekatere vrste sladkorja so bolj nagnjene k kristalizaciji kot druge. Za najboljše rezultate uporabite sladkor, ki je posebej izdelan za izdelavo sladkarij, kot je granulirani ali železni sladkor.

6. Prehitro dodajanje smetane ali masla: Če boste karameli prezgodaj dodali smetano ali maslo, se bo karamela prijela in postala sladkana. Počakajte, da karamela doseže pravilno temperaturo in postane gladka, preden dodate smetano ali maslo.