Pocrnjenje rib je razmeroma preprost postopek. Najprej si umila fileje s stopljenim maslom, nato pa izkopanega namazano fileje v trgovini kupil ali domačo mešanico Cajun-style začimbami. Segrejte težka, litega železa ponev nad srednje visoko gorilnikom, dokler je to kajenje rahlo in skoraj rdeče-vroče. Samo Oddanih skillets more ravnati toplote, zato ničesar ne uporabljajte z nonstick premazom. Ko pan je vroče, previdno položite svoje fileje v ponvi. Ti bom billow presenetljivo količino dima, ampak to je normalno. Po treh do štirih minut zavijemo fileje in jim hrustljava na drugi strani, kot tudi, potem pa jim služijo. Začimbe in maslo zaskočko na temno, globoko aromatizirano površine na ribe.
Original Choice

kuhar ribe Prudhomme prvotno uporabljena v svoji restavraciji je bil rdeči okun, priljubljena igra ribe, ki je poceni in na voljo v tistem času. Prudhomme sloneti spremenilo, ko je njegova počrnel okun je postal eden izmed najbolj priljubljenih restavracij obroke 1980. Kot povpraševanja narasla, stroški rdečega okuna skyrocketed in komercialni ribiči ciljno vrsto, tako učinkovito, da je postala ogrožena. Ob nehote dal rdeči okun v nevarnosti, Prudhomme ki spreminja vodilni kuharji za soma in drugih trajnostno gojenih rib. To vključuje vsestranski, hitro rastoče tilapia.
Tilapia

tilapia so doma v Afriki, vendar je njihova hitra rast in odpornost na bolezni, je idealna za intenzivno ribogojstvo. Oni so primerni za vse, od ogromnih gospodarskih proizvodnih zmogljivosti za rast ribniku v manjšem obsegu na kmetijah, in se lahko celo zrasla na velikost trga v dobro vzdrževano domačem akvariju. Dvig tilapia za trg, je skoraj tako enostavno kot dvig korenje in solato zelenice, tako lokalno gojene fileti ali cela riba so na voljo v večjem delu ZDA kot alternativa serijske proizvodnje filetov. Ta lažji dostop ohranja cene nizke, in naredi tilapia dobra izbira za bodisi restavracijah ali za domače kuharje.
Nekaj ​​nasvetov

Če želite crn tilapia na doma, obstaja nekaj pomembnih stvari vedeti. Prvič, to je zelo težko na ponvi, da ne uporabljajo popolnoma začinjeno ponev si podedoval od vaše babice. To je najbolje, da se vodijo ločeno eno za počrnelemu rib. Drugič, to je metoda res, res dimljen kuhanje. Ne samo to, ampak začimba težki dim lahko pljuča so vroče intenzivno. Odprite okna širok in zagnati svoj prezračevalni ventilator, preden začnete. Ob baterijo iz vašega detektor dima je tudi dobra ideja, tako dolgo, kot se spomnite, da bi ga nazaj, ko ste končali.