Čeprav so nekateri rarogov ujeti v divjini, najbolj so sedaj gojene v riževih poljih ali ribnikih. Rarogi so primerljivi okusa do jastoga; njihovo meso je zelo sladek in malo maščobe. Ker so tako majhne, ​​njihovo meso je zelo nežen. Večina mesa je v repu, vendar avtohtone Louisianans vemo, da je veliko bolj okus, ki ga sesanju maščobe iz telesa in glave našli.
Živo

To je najbolje kupiti v živo raroge, in obdržati pri življenju, dokler jih ne kuhamo. Živo rarogov so navadno prosojno blueish zelene ali rjave barve, in bi morala biti zelo aktivni in scuttling okoli. Žive rarogov treba hraniti na hladnem, med 46 in 48 stopinj Celzija. Lahko se shranijo v plastično vrečko znotraj velikega hladilnika, napolnjeno z ledom ali v odprti posodi v hladilniku pokrito z vlažno papirnate brisače ali časopis. Imejte ŽIVO raroga na ta način samo za dan ali dva. Potem, jih je treba kuhane.
Kuhane

Kuhana rarogov mora biti svetlo rdeča, z lupinami nedotaknjeno, in ima prijeten morski vonj. Rarogi lahko jedel vroče ali ohlajene; Meso odstranimo najlažje ko so kuhani. Če kuhamo raroge iz njihove žive stanju, jih je treba ohladiti v dveh urah po kuhanju. Pri skladiščenju svežega, kuhanega raroge, jih postavite v zaprti, neprodušni embalaži in mesto v hladilniku. Ti bo to pot tri do štiri dni.
Zamrznjena

Najlažji način za nakup raroge je zamrznjena. Zamrznjena rarogov so bili kuhani in olupljen, in repi odstraniti in zamrznejo. Ti bo to pot v zamrzovalniku za največ tri mesece. Če kuhamo in olupimo raroga sami, jih postavite v težkih zamrzovalnih dolžnost vrečke, približno 3/4 poln. Zajema mesa z vodo, lahko pripomore k zmanjšanju zamrzovalnega opeklina, vendar ni potrebno. Shranite raroge v zamrzovalniku za največ tri mesece.
Rarogi se pogosto dodajo Gumbo.