Bacon je masovne proizvodnje svinjine izdelek vzeta iz trebuha prašiča. Tekoča raztopina cure plumps svinjine pred ozdravljenje. Rešitev cure ima natrija in fosfatov, ki nabrekli meso, ko surovo, nato povzroči, da se skrči, ko kuhani. Cured bacon ne kaditi. Tekočina dim in druge arome zmešamo z raztopino cure daje edinstveno dimljen okus svinjine. Svinjski zdravi v grelno enoto toplotne, ne kadilec. Ko ogrevana, svinjina dobi hitro hlajenje, pritisku v stroju za enotno obliko, narezan in pakiran za prodajo kot slanino.
Nekateri bacons so les kaditi.
Apple Wood Smoked Bacon

Kajenje Apple Wood prekajene uporablja dejanske jabolko sekance. Apple sekanci so obriti kosov drevesa posušeni, niso spali zeleno. Če les gori, ko zelena, bogatost okusa ni tako intenzivno ali aromatski. Svinjska plošča tehta od 9 do 12 lbs. Inside kadilca, tli jabolko sekanci izpolnite zaprt prostor z dimom, ki pronica v svinjskega mesa. Dobra kakovost prekajeno svinjsko pogosto narezan debela. Krčenje iz prekajenega svinjskega mesa, je minimalen. Natrija in fosfati niso del procesa zorenja.
Viseči meso zdraviti, je način ohranjanja beljakovin za dolge zime.
Obrtni Bacon

Obrtni slanina je več hands-on procesom dimljenja. Pork belly ni zamrznjeno; obrtna slanina se začne s svežimi svinjskimi trebuhe, ki daje višjo kakovost teksturo in okus. Občasno obrtne slanina je mokro-cured, vendar tradicionalno proces je suha strjevanje. Suha ozdravitev je hands-on mel začimb, sladkorja, soli in sušenje soli. Suha podrgnil svinjina je prepuščeno, da ozdravi do enega meseca, nato pa počasi dimi nad lesa ogenj. Počasi dim traja tri dni. Sušenje in kajenje za daljše obdobje povečuje intenzivnost okusa. Ena okus obrtnega slanine je jabolko les, ki uporablja jabolčni les videl prah ne jabolčni čipov.

Premium Bacon z edinstven okus

Proces sušenja in Metoda, v katerem svinjina je prekajeni določi edinstven okus slanine. Spol prašiča skupaj s starostjo, pasme in prehrane določi tudi edinstven okus slanine. Mass proizvaja slanino, kjer so vsi svinjske trebuhe zamrznjeni in predelani na enak način močno spreminja v okus za obrtne slanino. Obrtni slanina je nepravilne oblike in uporablja samo sveže svinjine. Tekstura mesa, kot tudi izravnavo sladko, dim, sol opredeljuje premium slanino. Premium slanina ni preveč maščob, preveč slana ali preveč sladko.
Apple les ustvarja sadno dima okus, ki melds s svinjino slastno.