Kako Dry Cure divjačino

številne metode se uporabljajo za ohranjanje divjačino, vključno konzerviranje in zamrzovanje. Vendar je suho razsoljevanje, divjačina proizvaja okusen priboljšek. Dry-cured divjačina, znan tudi kot jelenova sunkovit, je alternativa nižje maščob govejega sunkovit. Lahko vključujejo tudi različne začimbe, da bo ustrezala vaš okus. Ta metoda vam bo omogočilo, da uživajo divjačine skozi vse leto.
Tisto, kar potrebujete
£ 8 sol
3 £ trsnega sladkorja Poslovni
3 OZ natrijev nitrat
2/1 dcl natrijev nitrit (ali skupno 4 OZ nitrata, če ni na voljo nitrit).
Navodila

1. Freeze starih divjačino za nekaj dni, da bi bilo lažje za rezanje. Rezina divjačino v vašo želeno kosov in debeline.
   

2. Mix svoj suho zdravilo za divjačino. Potrebovali boste eno unčo suho zdraviti na en funt mesa.
   

3. temeljito zdrgnite suho zdravilo v mesu, dodal zdravilo, kot delate. Ko je vsak kos zajeti v ozdravitev, lahko shranite meso v lesene škatle.
   

4. Ponovite postopek sušenja s svojim suhim cure zmesi v tri do pet dni. V celoti zajema mesa s suhim cure zmesi in trgovine v lesenih škatlah.
   

5. Ponovite ta cikel še tretjič v dodatne tri do pet dni. Pustimo, da meso popolnoma ozdravi tako, da se sedem dni na centimeter debeline.