Kaj pomeni TFF v svetu hrane?

TFF v svetu hrane pomeni "Okus, občutek in delovanje". .« Zajema tri ključne vidike opisovanja hrane:

1. Okus (Aroma) :To se nanaša na senzorično izkušnjo okusa hrane. Vključuje zaznavanje sladkosti, kislosti, slanosti, grenkobe, umamija in še bolj niansiranih okusov in arom.

2. Občutek (tekstura) :Ta vidik se osredotoča na fizične značilnosti in teksturo hrane. Vključuje lastnosti, kot so gladkost, hrustljavost, žvečljivost, mehkoba, konsistenca in kateri koli drugi tipni občutki, povezani z uživanjem hrane.

3. Funkcija (funkcionalnost) :Ta komponenta upošteva vlogo in namen živila. Vključuje lahko dejavnike, kot so hranilna vrednost, koristi za zdravje, oskrba z energijo, zadovoljstvo in vse posebne funkcije, ki jih hrana opravlja v obroku ali dieti.

TFF običajno uporabljajo živilski znanstveniki, kuharji, kritiki hrane in drugi v živilski industriji pri analizi, opisovanju in razvoju živilskih izdelkov. Z ocenjevanjem okusa, občutka in delovanja živila lahko pridobijo bolj celovito razumevanje in sprejemajo informirane odločitve o njegovi kakovosti, privlačnosti in primernosti za različne namene.