Hur man gör mozzarellaost hemma

Mozzarella är en trådiga, vit ost som har sitt ursprung i Italien. Den finns i vakuumförseglade förpackningar i mejeri avsnitt av de flesta livsmedelsbutiker. Mozzarella används för framställning av pizza och många andra italienska rätter. Här är några tips som hjälper dig att göra din egen mozzarellaost hemma:
Du behöver Omdömen 6-8 liter i rostfritt stål potten Omdömen 2 liter microwavable bunke Omdömen termometer
1 gallon helmjölk
2 tsk citronsyra
1/2 tsk lipas pulver upplöst i 1/4 C destillerat vatten Omdömen 1 tsk kalciumklorid löst i 1/4 C destillerat vatten Omdömen 1/2 löpe tablett löst i 1/4 C destillerat vatten Omdömen 1/2 tsk salt
Hur man gör mozzarellaost hemma Omdömen

1. Under medelvärme, koka mjölk i en sex till åtta liter i rostfritt stål potten. Tillsätt citronsyra och lipas blandningar och rör om.
   

2. Så småningom värma mjölk tills den når 88 grader Fahrenheit. I väntan på mjölken för att nå önskad temperatur, rör med jämna mellanrum för att förhindra brännskador.
   

3. ostmassa, eller fast del av blandningen ska börja bilda på denna punkt. Tillsätt kalciumklorid och löpe blandningar och rör ofta medan gradvis upphettning av blandningen till 105 grader Fahrenheit.
   

4. När blandningen har nått 105 grader, ta bort den från värmen. Täck grytan och låt blandningen stå under femton minuter. Under denna tid kommer löpe dela ostmassan (fasta ämnen) och vassle (vätskor).
   

5. Placera ostmassan i ett durkslag och dränera så mycket överflödig vätska som möjligt. Om ostmassan är inte tillräckligt stabil för att kunna flyttas, låt dem sitta i några minuter längre.
   

6. Överför ansträngda ostmassan till en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn för 60-70 sekunder på hög effekt . Försiktigt bort skålen från mikrovågsugnen och tryck ostmassan att avslöja någon överskottsvätska, som du sedan kan hälla ut.
   

7. Tillsätt salt medan knådning ostmassan. Micro ostmassan igen på hög effekt under sextio sekunder. Häll bort någon extra vätska och låt sitta en stund. Osten är sannolikt att vara mycket varmt vid denna tid, så låt det några minuter för att kyla. Detta kommer att göra det lättare att hantera.
   

8. När svalnat, knåda osten tills den når en konsistens som liknar den i taffy. Sträck och dra osten för att göra den mer fast och trådiga. Om du föredrar mjukare, mindre trådiga ost, inte dra eller sträcka för mycket.
   

9. Du är alla klar! Förvara osten i en lufttät behållare och kylskåp i upp till en vecka. Om du inte planerar att använda osten inom en vecka, kanske du vill frysa den. Fryst mozzarella håller färsk, upp till en månad.