Hur man gör Sharp Cheddar ost (10 steg)

Cheddarost kommer från England i en stad som heter Cheddar. Cheddarost benämnes cheddar nu, på grund av den unika cheddaring processen för cheddarost. En rik nötig smak med en halvhård fast struktur är den berömda cheddarost. Cheddar Ost är vit till färgen, är det gul från konstgjorda färgämnen. Ju längre Cheddar åldras skarpare det är. Detta cheddarost recept är något annorlunda, eftersom den använder en omrörning process snarare än att skära osten i strimlor och dränering dem. Här är hur du gör din egen hemlagad Sharp Cheddar ost samtidigt som du sparar ett par timmar! Omdömen vad du behöver Omdömen 1 liter helmjölk Omdömen 1 oz. av mesofil startkultur Omdömen 1/4 fliken löpe
1 matsked salt
dubbel panna
cheesecloth
durkslag /sil
ost Tryck
Instruktioner

1. Värm mjölken till 90 F med hjälp av en dubbel panna. Lägg 1oz. av mesofil startkultur. Blanda noggrant med en visp, måste odlingen ska fördelas jämnt i mjölken. Låt mjölken mognar under 1 timme.
   

2. Sätt fliken 1/4 av löpe till 3 till 4 msk kallt vatten och låt upplösas. Häll långsamt löpet i mjölken. Rör hela tiden med hjälp av vispen. Rör om minst 5 minuter.
   

3. Låt mjölk uppsättning under 1 till 2 timmar. När en fast ostmassa är inställd och en ren paus kan skäras, ta en lång kniv och skär ostmassan i 1/4 tums kuber. Låt ostmassan stelna under 15 minuter.
   

4. Sakta höja mjölken till 102 F. Det kommer att ta 45 minuter för att höja mjölken till denna temperatur. Medan du väntar, försiktigt rör ostmassan ibland så att de inte matta tillsammans. Koka ostmassan på 102 F i ytterligare 45 minuter. Håll omrörning av ostmassan med några minuters mellanrum så att de inte matta.
   

5. Töm vasslen genom att hälla genom en cheesecloth fodrade durkslag. Gör detta snabbt utan att låta ostmassan till matta.
   

6. Sätt ostmassan tillbaka in i pannan på 102 F. Separera några ostmassan som har matta tillsammans. Tillsätt matsked salt och rör ihop. Cook ostmassan för 1 timme under omrörning.
   

7. Lägg varsamt ostmassan i din cheesecloth fodrade mögel.
   

8. Tryck på ost på cirka £ 20 . under 45 minuter. Ta bort osten och bläddra den. Tryck osten igen vid ca 40 pund. under 3 timmar. Ta bort osten och bläddra den. Tryck osten för tredje gången på omkring 50 pund. under 24 timmar.
   

9. Ta bort osten från pressen. Placera ost på en ostbricka och låt torka vid rumstemperatur under 3 till 5 dagar.
   

10. Vax osten och ålder det i ditt kylskåp för 3 till 24 månader. Kom ihåg längre osten åldras skarpare det kommer att smaka! Med några dagar vända osten.