Varför smälter choklad i munnen?

Smältpunkten för choklad är något under kroppstemperaturen. När choklad placeras i munnen, absorberar den värme från munnen, vilket gör att den smälter. Till skillnad från andra livsmedelsprodukter som kräver tuggning för att bryta ner i små bitar, smälter choklad utan ansträngning och förvandlas till en slät, sammetslen vätska som täcker tungan och utlöser en tillfredsställande sensorisk upplevelse.