Vad är skillnaden mellan lagrad ost och fermenterad ost?

Lagrad ost och fermenterad ost är båda typer av ost som har genomgått olika processer för att utveckla sina smaker och texturer.

Lagrad ost

* Lagrad ost är ost som har lagrats under en tid, vanligtvis vid en sval temperatur och luftfuktighet.

* Under åldringsprocessen genomgår osten ett antal biokemiska förändringar, bland annat nedbrytning av proteiner och fetter.

* Detta resulterar i en ost med en mer komplex och koncentrerad smak, samt en hårdare och smuligare konsistens.

* Några exempel på lagrade ostar inkluderar cheddar, parmesan och gouda.

Jäst ost

* Fermenterad ost är ost som har gjorts med hjälp av bakterier eller andra mikroorganismer för att omvandla mjölken till ost.

* Bakterierna eller andra mikroorganismer bryter ner laktosen i mjölken och producerar mjölksyra.

* Denna mjölksyra ger den fermenterade osten dess karakteristiska syrliga smak, samt dess mjuka och krämiga konsistens.

* Några exempel på jästa ostar inkluderar brie, camembert och yoghurtost.

Jämförelsetabell

| Funktion | Lagrad ost | Fermenterad ost |

|---|---|---|

| Process | Lagras under en tidsperiod | Tillverkad med hjälp av bakterier eller andra mikroorganismer |

| Smak | Komplex och koncentrerad | Tangy |

| Textur | Hårt och smuligt | Mjuk och krämig |

| Exempel | Cheddar, Parmesan, Gouda | Brie, camembert, yoghurtost |