Varför poppar russinen i bakpulver och vinäger?

Den kemiska reaktionen mellan bakpulver (natriumbikarbonat) och vinäger (ättiksyra) producerar koldioxidgas. Gasen bildar bubblor som får russinen att stiga upp till ytan. När bubblorna spricker poppar russinen.

Den kemiska ekvationen för reaktionen är:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Det är koldioxidgasen som får russinen att poppa. Reaktionen ger även vatten och natriumacetat, men dessa har ingen nämnvärd effekt på russinen.