Om ädelost blir mögligare är det en dålig sak eller finns det bara mer att älska?

Mer att älska! Blåmögelost ska vara mögligt. Blåmögeln som ger ädelost dess karaktäristiska smak och utseende kallas Penicillium roqueforti. Det är en säker och naturlig mögel som har använts vid osttillverkning i århundraden.

När ädelost blir mögligare betyder det att Penicillium roqueforti-mögeln fortsätter att växa och mogna. Detta kan resultera i en starkare smak och en mer komplex arom. Vissa tror att ädelost som är mer möglig är av högre kvalitet och godare.

Naturligtvis gillar inte alla ädelost. Vissa människor tycker att den mögliga smaken och aromen är obehaglig. Om du inte är ett fan av ädelost kommer du förmodligen inte att njuta av den längre om den blir mögligare.

Men om du är ett fan av ädelost kommer du förmodligen att uppskatta den extra mögel som kommer med åldern. Det är ett tecken på att osten är mogen och smakrik, och den är redo att avnjutas.