Äggets funktion i en ostflak?

- Bindande agent: Ägg fungerar som ett bindemedel och håller ihop ingredienserna i flanen. Proteinerna i äggen koagulerar när de värms upp, vilket skapar en fast och sammanhållen konsistens.

- Struktur: Ägg bidrar till strukturen av flan. När de vispats innehåller äggen luft, som expanderar under gräddningen och hjälper till att skapa en lätt och fluffig konsistens.

- Viljsåsbas: Ägg är basen i vaniljsåsen, som är huvudkomponenten i en ostflan. Vaniljsåsen görs genom att kombinera ägg med mjölk eller grädde, och den ger flanen sin krämiga och lena konsistens.

- Smak och fyllighet: Ägg ger smak och fyllighet till flanen. Äggens gulor bidrar med en djupgul färg och en rik, vaniljsåsliknande smak.

- Färg: Äggulorna ger flanen dess karakteristiska gula färg.

- Näring: Ägg ger flera viktiga näringsämnen, inklusive protein, vitaminer (som vitamin A, D och E) och mineraler (som järn och zink). Dessa näringsämnen bidrar till det övergripande näringsvärdet för ostflansen.