Ädelost är en allmän kategori av halvmjuk ost med blå eller blågröna ådror som löper genom deras krämig vit grund. Roquefortost är en typ av blåmögelost, hemma i Roquefort-sur-Soulzon, Frankrike. Det är en speciell typ av mögel som växer i byns grottor som kallas Penicillium roqueforti. Enligt förklaring från den franska regeringen, är bara vissa tillståndsinnehavare tillåtet att använda dessa grottor, och bara ost som framställs av Penicillium roqueforti kan märkas roquefortost. Köpa och sälja Typer Omdömen

Blå ostar görs av mjölk från kor, får, getter eller en kombination av dem. Varje typ av mjölk skapar en annan smak och textur, som är en särskiljande faktor för varje typ av ädelost. Till exempel är danska blå tillverkad av komjölk, medan Roquefort är gjord av fårmjölk. Inom ädelost klassificering, vissa typer är mer smulig eller syrlig än andra, beroende på mängden av vassle reserverade, mögel används och geografisk produktionsplats.
Geografi

Enligt en fransk regeringsuppdrag, måste minst 75 procent av betesmaterial får producera mjölk som används i roquefortost vara hemma i regionen. Får inte matas denna speciella kost är inte berättigade att producera mjölk för certifierat roquefortost. Endast Laucane får i en 65-mils radie av byn grottor utgör Roquefort mjölkgivargruppen.
Använder

En förvärvade smak, är ädelost mest känd för sin närvaro i salladsdressing. Sann Roquefort dressing är mindre vanligt, men begreppen används ofta omväxlande, utan åtskillnad. En kil av ädelost eller Roquefort är acceptabelt på en ostbricka eller serveras med frukt som förrätt eller som ackompanjemang på en sallad. Ett sortiment av ostar har vanligtvis åtminstone en ädelost ingår, och eftersom Roque har en så stark, fet smak, är det ofta valt att representera denna grupp.
Identifiering

Vid tillagning recept för varje maträtt se ädelost, något slag kategorin är acceptabelt om inte annat anges med namn. Den mycket vanliga danska blå kallas ofta helt enkelt som "blue cheese" och är billigare än Roquefort. Danska blå är mer torr och smulig, medan Roquefort är mer fuktig och håller samman bättre. Men fortfarande syrlig, är dansk blå mildare i smaken. Båda sorterna ihop väl med rött eller dessertvin och inte heller har en skorpa.