Påverkar en kryddig chili pH-nivån?

När du äter en kryddig chili kommer capsaicinet i chilin att binda till receptorer i din mun och svalg, vilket skickar signaler till din hjärna att du upplever en brännande känsla. Som svar på detta kommer din kropp att producera saliv och slem för att försöka kyla ner den brännande känslan. Denna saliv och slem kommer att ha ett lätt alkaliskt pH, vilket kan höja pH-nivån i mun och svalg. Denna effekt är dock vanligtvis tillfällig och din pH-nivå kommer att återgå till det normala när den brännande känslan har avtagit.