krydda stark senap är gjord av senapsfrön blandat med vinäger, vatten och ibland andra aromer och kryddor . Vanliga i hela Europa, Asien och Afrika, är frön spruckna eller skadade för att frigöra smaken. När senapsfrön blandas med kallt vatten det släpper ett enzym som kallas myrosinas, som bryts ned till senapsolja, vilket ger krydda sin värme. Senap är naturligt varm när den blandas först, så det inte behöver chilipeppar eller pepparrot för att ge den värme. För att producera mildare senap, kan tillverkare lägger mjöl eller andra ingredienser för att tona ner skarp smak.
Wasabi

Native till Japan, är wasabi en flerårig ört som växer vilt längs bergssidan strömmar. Få områden är har förhållanden som är lämpliga för att för att odla wasabi, kan således färska former av krydda vara svårt att hitta och dyrt. Även om det är en rhizom växt (en vandrande rot anläggning), är det mer lik ingefära än till pepparrot, enligt Hiroko Shimbo bok "The Japanese Kitchen:. 250 Recepten i en traditionell ande" När odlade roten hålls i vatten tills gallret processen. För att skapa den varma och potenta grön pasta, är wasabi roten marken mot en hajfena rivjärn. Pastan är sedan öste upp och antingen serveras som den är eller blandas under andra kulinariska applikationer.
Culinary Använder Omdömen

Heta senap har många kulinariska användningsområden --- det kan stå ensam som en ensam krydda på varm korv, hamburgare eller smörgåsar eller kombineras för att skapa en sås. Traditionell Dijon, en naturligt varm och robust senap kom från Dijon regionen i Frankrike, kan användas för att binda samman vinaigrettes eller smak till marinader. Kinesiska stark senap kan användas på samma sätt, vilket ger en speciell kick att makaroner och gröna blad salladsdressing eller lägga värme till grillsåser. Omdömen

Wasabi serveras ofta i sitt naturliga tillstånd med sushi och andra japanska livsmedel. Liksom andra kryddig kryddor det kan integreras med andra oljor, vinäger och majonnäs för att producera salladsdressing och nedgångar. En annan tillämpning är att piska den med smör för att framställa en kryddig sås lämpligt att följa rejäla fiskar, som tonfisk, lax eller haj. Wasabi kan också användas i kombination med andra kryddor till belägga nötter, gröna ärter och andra krispigt tilltugg
Lagring och lagringstid

Senap har antibakteriella egenskaper, och således kommer inte växa mögel, mögel eller hamnen skadliga bakterier vid rumstemperatur. Eftersom okylda senap kan förlora sin styrka, är det rekommenderat att förvara den i en lufttät behållare, bort från direkt ljus, enligt James Nardi bok "Livet i Jord: a. Guide för naturforskare och trädgårdsmästare" Omdömen

Färsk wasabi är en färskvara, därför är det oftast slipas och uttorkad för bevarande och leveransändamål. Dehydratiserad wasabi förpackas och lagras i två former: Den pastaform, som kallas neriwasabi, finns i en tandkräm liknande behållare, medan pulver wasabi finns i paket, märkta under namnet konawasabi. För att pulvret i pastan är lika delar vatten och pulver blanda tills kombineras