Balsamvinäger, som främst består av vatten, kommer aldrig helt kombineras med olja eftersom deras molekyler repellerar varandra andra. Men olja ger en önskvärd krämighet till balsamvinäger. Ett emulgeringsmedel stabiliserar banden mellan olja och vatten, uppmuntra dem att kombinera. När du gör en krämig balsamvinäger emulsion, tillsätt oljan sist drizzling det långsamt medan vispa kraftigt att noggrant kombinera. Satsa på kvalitet oljor såsom olivolja eller druvkärneolja.
Majonnäs

Majonnäs lägger till en krämig tang till balsamvinäger. Prova att kombinera 1 kopp majonnäs med 1/2 dl olivolja och 1/4 kopp balsamvinäger, sakta duggregna oljan i förra under kraftig vispning. Lägg till alla kryddor du gillar - till exempel en hackad vitlöksklyfta eller en nypa malet schalottenlök; ett stänk av finhackad färska eller torkade örter, som basilika eller oregano; eller några streck av salt och peppar - att klä upp
Senap

Senap bidrar inte bara krämighet, men dess utbud av smaker -. från sött till kryddig - gör det en mångsidig tillägg. En enkel kombination av 1/4 kopp balsamvinäger med 2 teskedar senap och 3/4 kopp olivolja eller druvkärneolja forslas i producerar en god emulsion. Försök att använda en söt honung senap att lyfta fram söta noter, eller gå med en grundläggande Dijon att komplettera komplexiteten i balsamvinäger.
Yoghurt

Yoghurt är en utmärkt val för att göra krämig balsamvinäger emulsioner, särskilt om du vill minska kalorierna. Prova att kombinera 1/4 kopp vanlig yoghurt med 1/4 kopp balsamvinäger och 2 msk olivolja, vispa att kombinera. Införliva en matsked dijonsenap för ökad smak och krämighet, om du vill. Tillsätt några stänk salt och peppar efter smak. Nyligen malet gräslök och timjan bidra med en jordnära ljusstyrka.
Superb Sidekicks Omdömen

Honung och vitlökspasta är mindre kända emulgeringsmedel som kan hjälpa till att hålla balsamvinäger och oljeemulsioner kombinerade medan bidragande diskreta smaker. Försök att använda dem i tillägg till en annan emulgeringsmedel. Lägga till en matsked honung introducerar en behaglig sötma till en balsamic och senapsemulsion, medan en sked vitlökspasta bidrar en punch av smak till yoghurt-emulgerade balsamics.