Vad händer om du justerar receptet för hög höjd?

Bakning på hög höjd (vanligtvis över 3 000 fot) kräver några justeringar av dina recept för att ta hänsyn till det lägre lufttrycket och torrare klimat. Här är några tips för att säkerställa framgångsrik bakning på hög höjd:

Minska mängden bakpulver eller bakpulver :Det lägre lufttrycket på hög höjd gör att bakpulver och bakpulver släpper ut mer koldioxidgas, vilket resulterar i bakverk som kan stiga för snabbt och sedan kollapsa. Minska mängden av dessa jäsmedel med ca 25-50%.

Öka vätskeinnehållet :Den torrare luften på höga höjder avdunstar fukten från bakverk snabbare. Att kompensera för denna fuktförlust genom att öka mängden vätska något (2 matskedar för varje kopp vätska som krävs i receptet) hjälper till att förhindra torrhet.

Förläng gräddningstiden :Högre temperaturer på hög höjd påskyndar maillardreaktionen. Detta kan bryna bakverk för snabbt innan deras centra värms upp och stelnar. Att sänka ugnstemperaturen med 25°F kommer att sakta ner maillardreaktionen.

Svala bakverk snabbt :Den torrare luften och högre temperaturer kan också göra att bakverk bildar en skorpa på utsidan medan insidan förblir underkokt. Kylning av bakverk snabbt (genom att vända dem upp och ner på ett galler) förhindrar ytterligare tillagning och värmeöverföring inuti bakverket.

Med dessa enkla justeringar kan du uppnå framgång för bakning på hög höjd och unna dina smaklökar perfekt upphöjda, fuktiga och läckra godsaker! Smaklig måltid!