Vad är skillnaden mellan att mala spannmål och att mala spannmål?

- Minskar kornstorleken genom upprepad stöt med en mortel och mortelstöt eller liknande verktyg.

- Krossar det hårda yttre lagret av kornet, kallat skrovet.

- Bryter endospermen i mindre bitar.

- Ger en grov, strukturerad måltid eller mjöl.

- Behåller kli, groddar och endosperm, gör måltiden eller mjölet fullkorn och bevarar dess näringsvärde.

- Används vanligtvis inom traditionell livsmedelsförädling och småskaligt jordbruk.

Slipning av spannmål

- Minskar kornstorleken genom att använda en kvarn eller kvarn med roterande stenar eller metallgrader.

- Finkrossar spannmålen, inklusive skrovet, endospermen och groddarna.

- Ger ett fint, puderigt mjöl med en slät konsistens.

- Separerar kli från endospermen, vilket resulterar i vitt mjöl som saknar näringsvärdet av fullkornsmjöl.

- Används vanligtvis i industriell mjölproduktion och kommersiell livsmedelsbearbetning.

Sammanfattningsvis innebär stampning av spannmål grov krossning med hjälp av slag, bevarande av hela spannmålen, och görs ofta manuellt eller i liten skala. Malning av spannmål innebär finkrossning med hjälp av roterande mekanismer, producerar raffinerat mjöl och används vanligtvis i storskalig livsmedelsbearbetning. Båda metoderna har kulturell och kulinarisk betydelse, men dunkning är förknippad med traditionella metoder, medan malning är vanligare i modern livsmedelsproduktion.