Används olja och salt mycket i potatischips?

Potatischips görs genom att tunt skiva potatis, steka den i olja tills den är knaprig och sedan tillsätta salt och andra kryddor. Mängden olja som används i friteringsprocessen kan variera beroende på önskad knaprighet på chipsen. Men salt tillsätts vanligtvis inte förrän efter att chipsen har kokats och kylts.

Anledningen till detta är att salt kan dra ut fukt ur chipsen, vilket gör dem mindre krispiga. Genom att tillsätta saltet efter att chipsen har kokats kan saltet fästa på chipsens yta utan att kompromissa med deras frasighet.