Vad finns inuti jello?

Gelé eller gelé är gjord av gelatin, ett protein som erhålls genom att koka huden, senor, ligament och/eller ben med vatten. Den kombineras vanligtvis med socker, vatten och aromer, samt en syra, som citronsaft eller grädde av tandsten. Sedan kokas den och kyls för att stelna.

Gelatin är ett smaklöst, luktfritt och färglöst ämne. Det är ett rent protein, vilket betyder att det inte innehåller några kolhydrater eller fetter. Det är dock lågt i kalorier, med endast cirka 50 kalorier per portion.

Gelatin har ett antal egenskaper som gör det användbart i livsmedelsproduktion. Det är ett gelningsmedel, vilket betyder att det kan få vätskor att stelna till en gel. Det stabiliserar också emulsioner, vilket betyder att det kan förhindra att olja och vatten separeras. Det är också ett förtjockningsmedel, vilket betyder att det kan öka vätskors viskositet.