Mignonette sås är en vinegar- och vitt vin baserad sås som lägger en tanginess till ostron . Vinet och vinäger värms långsamt i en kastrull för att tjockna såsen. Hackad schalottenlök och vitpeppar tillsätts för extra smak. Vissa kockar lägga till extra ingredienser såsom soja eller salt för att balansera ut den något bittra smaken av sås. Sås serveras vanligtvis i en liten skål att ge kunderna möjlighet att välja hur mycket att tillägga.
Five-Spice Såser Omdömen

Den här såsen är särskilt populärt i Taiwan, Japan och Kina. Det är en söt och välsmakande sås som använder soja som bas. De primära ingredienserna förutom soja är socker, vitlök och kinesiska fem kryddor pulver. Sås namn kommer från fem kryddor pulver distinkta arom. Fem kryddor pulver innehåller ingredienser som kombinerar de fem traditionella smaker i kinesiska köket: salta, salta, bittra, sura och söta. Ingredienserna i fem kryddor pulver kan variera, men de brukar innehålla stjärnanis och kryddnejlikor. Denna sås är vanligtvis serveras direkt på ostron själv.
Chili Såser Omdömen

Chili såser lägga till en kryddig smak till upplevelsen av ostron-ätande. Även om det finns många varianter av denna sås, alltid innehåller det chilipeppar av något slag som kan stimulera eater smaklökar. Vissa gemensamma grundvalar för en chilisås är olivolja och vitt vin. Limejuice är också en vanlig tillägg. Denna sås är vanligtvis serveras i en skål, så att eater att välja sin önskade mängden kryddighet.
Cocktail sås Omdömen

Många kockar serverar kalla skaldjursrätter med cocktail sås av vana. Ostron är inget undantag. En ostron cocktail sås är mycket som en räka cocktail sås eftersom det är ketchup baserad och mångsidig. Några vanliga tillägg till ketchup är salt, vinäger och citronjuice; alla dessa ingredienser flytta såsen från sötma spektrum och mot en saltare och mer bitter smak. Särskilda varianter av denna sås införliva starka smaker av ingredienser såsom pre-flaska chilisås eller wasabi, japanska pepparrot. Det finns ingen standard för att lägga till denna sås direkt till ostron eller betjänar det på sidan.