Hur länge har gelatin funnits?

De första uppgifterna om människor som använde gelatin kommer från 1400-talet när kokböcker innehöll "gelly"-recept gjorda med torkade djurblåsor. Användningen av gelatin ökade kraftigt under 1800-talet, med tillkomsten av industriell bearbetning och upptäckten att ossein (proteinet i ben) kunde omvandlas till det via en kemisk reaktion med syror eller alkalier.