De ärter du njuta av i din sommartid trädgården är relativt anbud och söt, men kvar på rankan de kommer att bli starchier när de mognar. De fullmogna ärter, torkade för lång lagringstid, är basen av wasabi ärter. De är först beredas i vatten och sedan delvis uttorkad igen, så att de är torra men inte lika stenhård som de var i sin helt torkad form. Då de är antingen friterad eller långsamt rostat med en liten mängd olja, och belagd med en blandning av salt och torkades wasabi pulver. Slutresultatet är en ljus, skarp, krispigt, salt, kryddig behandling som alltid lockar dig att ta & quot; bara en handfull & quot;.