Innan matlagning kycklinglever, bör du ta bort den tunna yttre membran och eventuella vener du ser och torka lever med en pappershandduk. Vrid broiler till hög och koka lever cirka 3 inches från värme, ca 8 minuter vänder dem en gång. Overcooked lever skärpa snabbt, så skuren i levern för att kontrollera doneness. De är bäst när tillagas bara tillräckligt länge så att deras centra bo rosa.
Maillardreaktionen Omdömen

Med stekt kyckling lever, din hackad lever spridning kommer att ha en rikare smak än om du sjuda levern i vatten, ett alternativ tillagningsmetod. Genom den så kallade Maillard reaktionen producerar gassande bryna. Browning faktiskt producerar nya smakföreningar när aminosyror och socker i livsmedel upphettas under hög värme och bilda nya molekyler som resulterar i den karakteristiska utseende och smak av rostad, grillat och stekt kött.
Minska kalorier

Eftersom gassande lägger så mycket mer smak till hackade kyckling lever än matlagning i vatten, kan du skära ner på rika ingredienser utan att offra smak. Till exempel, istället för att använda smör eller traditionella ansträngda kycklingfett kallas schmaltz använder raps eller olivolja. Istället för att använda både gulan och vita för den traditionella hackade hårdkokta ägg, använd endast de vita. För att stärka kyckling smak av lever ännu mer, tillsätt en nypa kyckling buljong till blandningen.
Variationer

Halstrad kyckling lever är så flavorful att du kan lägga till ytterligare smaker till din spridning eller använd hackade lever mer ovanliga rätter utan oroande att levern smak kommer att gå förlorade. Försök lägga kokta äpplen och Calvados äppelbrännvinet i spridningen, toppar sprids med strimlad betor och pepparrot eller stoppa de hackade lever i kronärtskocksbottnar eller svamp caps. Mer komplicerade rätter inkluderar stekt kyckling set ovanpå toast trianglar sprids med levern.
Andra användningsområden Omdömen

hackade kyckling lever som kanapéer smakar bra på bröd toasts eller kex, men du kan också sprida det på grönsaker, såsom Endive eller gurka skivor eller stoppar in den i, hackad kyckling lever kokta inuti ravioli eller en gräddsås för nudlar gjorda med hackad kyckling lever och sautérade svamp.