För en liten skål med aioli, använda minst en vitlöksklyfta -. Två eller tre är ännu bättre om du älskar vitlök. Skala en kryddnejlika, sedan finhacka det fint, uttrycka det genom en vitlökspress eller riv den. Det traditionella sättet är att mosa hackad vitlök och några kosher salt med en mortel och mortelstöt tills vitlök blir pastaliknande. I annat fall kan du använda en potatis masher eller tung burk för att krossa vitlöken.
Förtrollande Emulsion Omdömen

Aioli varumärke krämighet kommer från emulgerande äggulor med olja. Använd en eller två separerade äggulor för varje 1 kopp olja. Olivolja är traditionella i aioli, men du kan ersätta en del av olivoljan med raps eller druvkärneolja. Börja med att vispa misshandlad äggulor i vitlökspasta, tillsammans med ett duggregn av färsk citronsaft. När det är väl kombineras, långsamt häll i oljan, samtidigt som man fortsätter att vispa blandningen kraftigt. Den aioli är redo när det blir krämig och ljusgul.
Rostad Uppenbarelseboken Omdömen

För att lägga till ett sött karamelliserad dimension till din aioli, använd rostad vitlök i stället för färsk vitlök. Kasta skalade kryddnejlika eller en hela huvudet av vitlök med olivolja, omsluter vitlök i aluminiumfolie, sedan steka den i en 400-graders Fahrenheit ugn för upp till 40 minuter. Vitlöken är redo när de klyftor är mjuka när det penetreras med en kniv. Vitlök peeling lätt när den är kyld. Mosa rostade kryddnejlika, fortsätt sedan med aioli receptet.
Going Vispa mindre Omdömen

I stället för att mosa vitlök och hand vispa ingredienserna, använd en matberedare att kombinera ingredienserna. Chop vitlök i matberedaren, sedan puré den med äggula. Tillsätt långsamt oljan medan matberedare fortsätter att mos blandningen. Du kan använda en nedsänkning mixer på ungefär samma sätt, när du har malet den skalad vitlök.
Alternativa Aiolis Omdömen

När du har bemästrat en klassisk vitlök aioli , införliva ingredienser som ger variation till din sås repertoar. Ringla lite dijonsenap i grundreceptet, eller värma upp med lite cayennepeppar eller sriracha. För en lyxig känsla, minska mängden olivolja och tillsätt några matskedar pesto eller vit tryffelolja.
Safety First Omdömen

Eftersom okokt äggulor är en viktig del av aioli, vidta åtgärder för att undvika livsmedelsburna sjukdomar relaterade till råa ägg, som salmonella. Borsta bort eventuellt skräp från hela ägg, och tvätta dem under kallt rinnande vatten innan du knäcka skalen. Om pensionärer eller småbarn kommer att vara vid bordet, använd pastöriserade äggulor i stället för råa äggulor i aioli. Refrigerate överblivna aioli för så länge som tre dagar.