Vad är baljväxter?

Baljväxter inkluderar olika växter som tillhör familjen Fabaceae eller Leguminosae. De är välkända för sin förmåga att fixera atmosfäriskt kväve i jorden genom ett symbiotiskt förhållande med specifika bakterier som kallas rhizobia. Denna unika egenskap gör dem värdefulla i ett hållbart jordbruk eftersom de hjälper till att förbättra jordens bördighet och minska behovet av kvävegödselmedel.

1. Bönor:

- Vanlig böna (Phaseolus vulgaris):Känd som kidneyböna, pintoböna eller franska bönor, vanliga bönor finns i många varianter och har kulturell betydelse i olika kök världen över.

- Sojabönor (Glycine max):Sojabönor är en stor baljväxtgröda som är känd för sitt höga protein- och oljeinnehåll. De används för att göra ett brett utbud av produkter som tofu, sojasås och sojabönolja.

2. Ärter:

- Trädgårdsärta (Pisum sativum):Gröna ärtor är ätbara frön inneslutna i baljor och spelar en roll i många kulinariska rätter.

- Snöärter (Pisum sativum var. macrocarpon):Snöärtor konsumeras med hela baljan, inklusive omogna frön, och är populära i det asiatiska köket.

- Snap ärter (Pisum sativum var. saccharatum):Snap ärter har ätbara baljor och underutvecklade frön, vilket gör dem till en populär mellanmålsgrönsak.

3. Linser:

- Linser (Lens culinaris):Linser är små linsformade baljväxter som ofta används i soppor, grytor och som proteinkälla i olika kök.

4. Kikärter:

- Kikärter (Cicer arietinum):Även känd som garbanzobönor, kikärter är en nyckelingrediens i hummus och används ofta i sallader, soppor och huvudrätter.

5. Cowpeas:

- Svartögda ärtor (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Kända för sin svarta fläck eller "öga", är svartögda ärter vanliga i södra USA.

- Crowder-ärter (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Crowder-ärter är en annan typ av cowdera som uppskattas för sitt distinkta spräckliga utseende och smak.

6. Fababöna (Vicia faba):

– Fababönor, även kallade bondbönor, har stora frön och konsumeras vanligtvis torra eller tillagade i olika rätter.

7. Lupiner:

- Lupin (Lupinus spp.):Lupiner får uppmärksamhet för sitt höga proteininnehåll och förmåga att trivas i utmanande miljöer.

8. Clover:

- Rödklöver (Trifolium pratense):Den odlas främst som täckgröda, men rödklövern används också för foder och dess blommor är en honungskälla för bin.

9. Alfalfa:

- Alfalfa (Medicago sativa):Lusern används främst som djurfoder och är en värdefull näringskälla för boskap.

10. Jordnötter:

- Jordnötter (Arachis hypogaea):Även om de botaniskt klassificeras som en baljväxt, är jordnötter unika genom att deras baljor utvecklas under jorden. De konsumeras främst rostade och är ett populärt mellanmål och ingrediens i olika kök.