Vad innebär tillverkning av choklad?

– Kakaoträd odlas främst i tropiska områden nära ekvatorn.

Steg 2:Skörda och jäsa kakao

- Kakaoskidor mognar till en livlig röd, gul eller orange färg.

– Inuti är baljorna fyllda med mjuk fruktkött och kakaobönor.

– Bönorna extraheras och genomgår en jäsningsprocess som vanligtvis varar från två till åtta dagar.

Steg 3:Torkning och rostning

– Efter jäsning torkas bönorna antingen i solen eller i mekaniska torktumlare.

- När de har torkat rostas bönorna för att förstärka sin smak.

Steg 4:Knäcka och vinna

– De rostade bönorna knäcks upp för att skilja spetsarna från skalen.

– Winnowing är en process för att ta bort skalen från spetsarna.

Steg 5:Slipning

– Spetsarna mals till en tjock, flytande pasta som kallas chokladsprit.

Steg 6:Tryck på

- Chokladluten värms upp och pressas sedan för att separera kakaosmör från kakaofastämnen.

Steg 7:Förfining och conchering

– Kakaofastämnen genomgår en raffineringsprocess för att uppnå önskad konsistens.

– Conching är ett avgörande steg där chokladblandningen kontinuerligt blandas och luftas, vilket resulterar i en slät, smakrik choklad.

Steg 8:Härdning och gjutning

– För att få ett glansigt utseende och förhindra att choklad smälter för snabbt genomgår den en tempereringsprocess.

– Tempererad choklad hälls sedan i formar och kyls för att stelna.

Steg 9:Förpackning och distribution

- Den stelnade chokladen tas ur formarna, förpackas och fördelas.

– Choklad kan säljas i olika former, inklusive barer, chips, block, med mera.

Kom ihåg att dessa är generaliserade steg, och specifika tekniker och variationer kan skilja sig beroende på typen och kvaliteten på den choklad som produceras.