Vad kallas den speciella proteinmaten i vete?

Den speciella proteinmaten i vete kallas gluten. Gluten är en proteinkomposit som finns i spannmål som vete, råg och korn, vilket bidrar till den elastiska strukturen hos deg eller smet gjord av den. Den håller ihop allt och ger form och konsistens till bröd, pizzadeg, pasta och andra vetebaserade produkter.