När du fryser något säger du att jag hade fryst det eller fryst det?

"Fryst" är particip av verbet "frysa". Det används för att beskriva något som har förvandlats till is eller blivit väldigt kallt. "Fryst" är inte en korrekt form av particip av "frysa".

Därför är det korrekta svaret "jag hade fryst det".