Vilken typ av temperatur förstör de flesta bakterier?

De flesta bakterier förstörs vid en temperatur på 70°C (158°F). Denna temperatur är tillräckligt hög för att denaturera proteinerna och nukleinsyrorna som bakterierna består av, vilket gör att de dör. Vissa bakterier, som de som orsakar botulism, kan dock överleva vid ännu högre temperaturer. För att säkerställa att alla bakterier förstörs är det viktigt att tillaga mat till en innertemperatur på minst 75°C (167°F).