Vilka tillagningstemperaturer är bäst för mjölk?

* Juddar: 185°F (85°C)

* Kokning: 212°F (100°C)

Skållning är processen att värma mjölk till strax under kokpunkten. Denna temperatur är idealisk för att döda bakterier utan att bränna mjölken. Skållad mjölk används ofta i recept på vaniljsås, puddingar och såser.

Juddar är processen att värma mjölk till en temperatur strax under kokpunkten, men inte riktigt lika hög som skållning. Denna temperatur är idealisk för tillagning av havregryn, ris och andra spannmål. Sjud mjölk används också ofta i recept på soppor och grytor.

Kokning är processen att värma mjölk till dess kokpunkt. Denna temperatur är idealisk för att sterilisera mjölk och göra yoghurt. Kokt mjölk används också ofta i recept för varm choklad, te och kaffe.