Hur många timmar kan kall mat hållas utan kylning innan den måste säljas serverad eller slängd?

Enligt FDA Food Code kan lättfördärvlig kall mat som är potentiellt farlig (som tillagat kött, fisk, ägg, mejeriprodukter etc.) endast förvaras utan kylning i högst 4 timmar. Efter 4 timmar måste maten kasseras eller tillagas och sedan kylas snabbt och hållas vid 41°F eller lägre.