Vad händer när man lägger ett kokt ägg i rent vatten och sedan koncentrerad saltlösning?

När ett kokt ägg placeras i rent vatten kommer det att uppleva osmos, vilket är förflyttning av vattenmolekyler från ett område med lägre koncentration av lösta ämnen till ett område med högre koncentration av lösta ämnen. I det här fallet har det rena vattnet en lägre koncentration av lösta ämnen än ägget, så vattenmolekyler kommer att flytta in i ägget. Detta gör att ägget sväller och blir mjukare.

I koncentrerad saltlösning:

När ett kokt ägg placeras i en koncentrerad saltlösning inträffar det motsatta. Saltlösningen har en högre koncentration av lösta ämnen än ägget, så vattenmolekyler kommer att flytta ut ur ägget och in i lösningen. Detta kommer att få ägget att krympa och bli hårdare.

Skillnaden i äggets konsistens beror på de olika koncentrationerna av lösta ämnen i vattnet och saltlösningen. I rent vatten tillåter den låga koncentrationen av lösta ämnen vattenmolekyler att flytta in i ägget, vilket får det att svälla. I koncentrerad saltlösning drar den höga koncentrationen av lösta ämnen vattenmolekyler ut ur ägget, vilket får det att krympa.