En kombination av mjöl, fett och vätska, är bakelsedeg mycket mer än summan av dess delar. Medan många recept enbart förlita sig på smör, tillsättning av färskost ger kakdeg och pajskal en extra flagnande textur. Hålla fettet kylan är avgörande för att skapa en flagnande deg, så frysa degen innan du använder verkar vara en no-brainer. Även om du inte fryser degen, bör du låta den vila i kylskåp i en timme innan du använder så att fettet stannar kall och mjölet kan adekvat absorbera vätskan.
Frys skivor

Efter att pajdeg, forma den till en skiva. Om du har gjort en dubbel sats pajdeg, dela den i två halvor innan formar den till skivor. Wrap degen ordentligt i ett dubbelt lager av plastfolie eller vaxat papper, sedan placera degen i en frys-säker zip-top plastpåse. Märk plastpåse med datum. Lägg degen i frysen.
Frys Shells

Du kan skära ner på prep tid i framtiden genom att frysa din degen i pajform. Förbered degen som du skulle normalt, sedan rulla ut och linje pajform. Wrap degen och plattan i ett skikt av plastfolie, följt av ett skikt av tunga aluminiumfolie. Om du inte har tunga aluminiumfolie, använda två lager av vanlig aluminiumfolie. Märk folie med datum och placera den i frysen.
Upptining

tina alltid konditorivaror degen i kylen för att säkerställa kvalitet. För skivor, helt enkelt överföra degen i dess omslag till kylskåpet några timmar innan du planerar att baka. Pajskal kan bakas från frysta och inte kräver upptining. Vid bakning med frysta skal, tillsätt ca tre minuter till den totala gräddningstiden.