Är det bättre att använda kakmjöl när man gör blandningar?

Det beror på önskad konsistens och egenskaper hos bakverket. Här är en jämförelse mellan kakmjöl och andra typer av mjöl:

Tårtmjöl:

- Tillverkad av mjuka vetesorter

- Lågt proteininnehåll (cirka 5-8%)

- Fin konsistens och lätt konsistens

- Ger möra och mjuka kakor med en delikat smula

Kakmjöl är lämpligt för att göra kakor, muffins och kakor där en lätt och luftig konsistens önskas. Den absorberar mindre vatten än andra mjölsorter, vilket resulterar i en finare smula och en mer delikat konsistens.

Mjöl för alla ändamål:

- Tillverkad av en blandning av hårda och mjuka vetesorter

- Måttligt proteininnehåll (cirka 10-12%)

- Mångsidig och lämplig för ett brett utbud av bakningsändamål

- Producerar bakverk med en allmän all-around textur

Mjöl för alla ändamål kan användas för kakor, kakor, kex, pannkakor och andra allmänna baktillämpningar. Det ger en balans mellan ömhet och struktur.

Brödmjöl:

- Tillverkad av hårda vetesorter

- Högt proteininnehåll (cirka 12-14%)

- Stark glutenutveckling

- Ger sega och knapriga bröd

Brödmjöl är bäst för att göra bröd där en seg konsistens och knaprig exteriör önskas. Det ger en bra struktur och elasticitet till degen, vilket gör att den kan jäsa bra.

Val för mixar:

- För tårtblandningar är kakmjöl i allmänhet det bästa alternativet eftersom det ger en mör och delikat konsistens.

- För pannkaksblandningar eller kexblandningar är universalmjöl ofta att föredra för att uppnå en balans mellan textur och mångsidighet.

– Till brödblandningar rekommenderas brödmjöl för dess höga proteinhalt och förmåga att skapa ett segt och knaprigt bröd.