Din filé kniv rensar fisken du fångar enkelt, så att du kan förbereda din fånga för lagring eller för matlagning direkt. Med en ren filé kniv, skar halsen av fisken att blöda den, och sedan använda din kniv för att göra en lång skära ned magen, så att du kan ta bort organ och gälarna. Du måste också ta bort något fett eller hud med din filé kniv, eftersom bekämpningsmedel kan bygga upp i dessa områden. Gör ett snitt strax bakom fiskhuvudet och bröstfenor att ta bort dem. Kom ihåg att alltid rengöra din kniv mellan skär fisk med vatten eller alkohol våtservetter för att förhindra att bakterier kommer in i köttet.
Filé fisk Omdömen

filetering din fisk kan du ha benfritt segment av fisk, vilket öppnar dörrarna för ett brett spektrum av recept. Din filékniv är perfekt för att skära din fisk i filéer i en kort tid. Om du vill byta skal till din fisk i stället för att ta bort skalor, använd din filé kniv för att skära igenom köttet och skär längs ryggraden från svansen på baksidan av huvudet, skära ner till nyckelbenet. Fillet din fisk genom att vrida kniven så att den ligger platt och glider din kniv mot revbenen hela vägen ner till svansen. Upprepa samma process på andra sidan för en annan filé.
Skära upp kött

På tillfällen när du behöver för att skära kött i tunna skivor, såsom rostbiff, och du behöver inte ha en köttskärare i ditt kök, överväga att använda en filé kniv. Till exempel, de italienska nötkött carpaccio recept gjorda med fläskfilé eller ryggbiff kräver att du använder en ovanligt vass kniv som en filé kniv att skära köttet i oblat tunna skivor. Gör carpaccio med hjälp av buffel och hjortkött också. Rakning tunna skivor av kött kan användas i en mängd olika recept, inklusive deli smörgåsar.
Fjäril kycklingbröst Omdömen

När du behöver göra tunnare styckningsdelar av kycklingbröst för panering eller att rulla upp, fjäril benfritt, skinn kycklingbröst med en filékniv. Efter att skära en hel kycklingbröst på mitten, kontrollera att de två stycken för varje fett eller brosk och klippa ut dem med din filé kniv. Därefter börjar vid den smala sidan av kycklingbröst och skiva den horisontellt nästan hela vägen med din filé kniv, sedan sluta, vilket innebär att ungefär 1/2 tum av kyckling från slutet. Detta gör att du kan öppna upp kycklingen, som en fjäril eller en bok, så det ser ut som om du har en stor bit av kyckling. Enligt chefen Mark Elia från The Culinary Institute of America, använda dina fjäril kycklingbröst att göra recept som kyckling parmesan eller kyckling marsala.