santoku kniv har en relativt uncurved bladet slutar i en måttlig punkt. Vissa Santoku knivar, särskilt sådana som görs utanför Japan, har urholkade indragningarna längs sidan av bladet. Dessa är tänkta att göra livsmedel fastnar mindre att bladet. En santoku kniv har en tunn, lätt blad som kommer till en skarp kant, traditionellt ensidig men ofta avfasade vid produktion i väst.
Teknik

Eftersom bladet hos en santoku inte krökt, använd en vertikal rörelse med bladet. Detta kan vara förvirrande till en början kockar som är vana att använda rullande rörelse som vanligen förknippas med kockknivar. Även om det kan tyckas hefting bladet upp och ner för varje nedskärning skulle bli tröttsamt, Santoku knivar är mycket vassa och mycket mer lätt än en traditionell kockkniv.
Primär Använder Omdömen

Santoku knivar är för alla ändamål kök hugga, skivning och malning av grönsaker och kött. Bladet är vanligtvis kortare än en kockkniv, vilket gör att kockar att vara mer exakt i sitt arbete. Den platta bladet fungerar bra för att skrapa mat från en skärbräda.
Care

Santoku knivar, liksom andra knivar bör tvättas för hand, företrädesvis strax efter skär jobb är klar. På grund av dess tunnare blad, bör santoku inte användas mot hårda skärytor, såsom glas eller marmor. Slipa en enda kanter santoku kniv i traditionell stil med en sten. Slipa en avfasad kant santoku kniv i västerländsk stil med en sten eller med en vanlig kniv skärpverktyg. Alternativt kan du ta knivarna till en professionell knivslip.
Kockkniv vs. Santoku Omdömen

kockkniv och santoku kan till stor del användas omväxlande. En santoku, för vissa människor, är en lämplig ersättare för kockkniv i sin västra uppsättning knivar. Den kockkniv är tyngre och större än santoku, och har en längre, böjt blad. Vissa människor tycker att santoku bladet vara alltför liten och lätt för att användas som en all-purpose kniv och antingen använda den för precisionsuppgifter som en kniv är för liten för, använda den som en slags tillbaka upp till deras huvudsakliga kockkniv, eller hoppa över det helt och hållet från sin samling. Base valet mellan att använda en santoku eller en kockkniv på individuella preferenser.