Vilka olika verktyg och utrustningar använder man för att laga inhemska delikatesser i Filippinerna?

Palayok (lerkruka):

Tillverkad av oglaserat lergods, är palayok en mångsidig gryta som används för grytor, soppor, bräserade rätter och till och med risklagning.

Kawali (Wok):

En väl rundad, djup panna som leder värme effektivt, kawali används för olika röror, fritering och att skapa såser.

Sandok (slev):

En stor hålslev idealisk för att röra om och servera flytande rätter som soppor, sinigang och tinola.

Pugon (vedeldad spis):

Traditionellt används på landsbygden, pugon lägger till autentisk rökighet till grillade rätter.

Bilao (vinstkorg):

Vävd av bambu eller rotting fungerar bilao som en stor tallrik. Den kan användas för att grilla skaldjur, servera frukt eller visa upp nyskördade råvaror.

Kutsilyo (kniv):

Varje kök kräver en pålitlig, allsidig kniv för att hacka, skiva och tärna ingredienser.

Lumpia Wrapper:

Dessa delikata ris- eller vetemjölsomslag är viktiga för att rulla olika filippinska lumpia som den salta shanghai lumpia eller dessertvarianter som turon.

Bananblad:

Dessa blad ger distinkt smak och arom till ångade rätter som suman och latik. De fungerar också som naturliga förpackningar för grillad fisk, fläsk och kyckling.

Rivjärn:

Används ofta för att krossa ingefära, vitlök och kokosnötter. Vissa galler kan ha flera gallerytor med olika strukturer.

Mörtel och mortelstöt:

För att mala ingredienser till fina pastor, skapa smakrika marinader och såser.

Steamer:

Ångkokning är en grundläggande matlagningsmetod i det filippinska köket. En grundläggande bambuångare fungerar utmärkt för grönsaker, tamales, puto-rätter och riskakor.

Trämortel och mortelstöt (Ilu at halo):

Används för att slå riskärnorna.