Vad används för att producera yoghurt?

* Mjölk: Yoghurt är gjord av mjölk, som är en vätska som produceras av kvinnliga däggdjur för att mata sina ungar. Den vanligaste typen av mjölk som används för att göra yoghurt är komjölk, men andra typer av mjölk, såsom fårmjölk, getmjölk eller buffelmjölk, kan också användas.

* Yoghurtkultur: Yoghurtkultur är en levande bakteriekultur som läggs till mjölk för att omvandla den till yoghurt. Den vanligaste typen av yoghurtkultur är Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus, men andra typer av bakterier, som Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium eller Lactobacillus casei, kan också användas.

* Värme: Värme används för att döda skadliga bakterier i mjölk och för att skapa en gynnsam miljö för tillväxten av yoghurtkulturen. Mjölken värms upp till en specifik temperatur, vanligtvis mellan 180°F och 200°F, och hålls vid den temperaturen under en tid.

* Kylning: Efter att mjölken har värmts kyls den till en temperatur mellan 110°F och 115°F. Denna temperatur är idealisk för tillväxten av yoghurtkulturen.

* Inkubation: Mjölken inkuberas sedan under en tid, vanligtvis mellan 4 och 12 timmar, beroende på önskad tjocklek och syrlighet på yoghurten. Under inkubationen kommer yoghurtkulturen att växa och omvandla mjölken till yoghurt.

* Kylning: När yoghurten har inkuberats, kyls den för att stoppa tillväxten av bakterier. Yoghurt kan förvaras i kylen i upp till 2 veckor.