Hur man kan förebygga för mycket rök när Baka en hemmagjord pizza

Ingenting mindre än en naturkatastrof förstör en väl utformad, hemlagad pizza, men rök bolmade ut ur ugnen under tillagningen verkligen gör köket obekväm. Om du inte förbränns pizza, kommer röken vanligtvis från fett som föll på golvet i ugnen, eller från en ackumulering av restolja på stenen. Pizza stenar är i grunden block av sand bildas under intensivt tryck och värme, och, som sand, de absorberar vätskor och fetter. Det är därför inget fastnar på en rutinerade sten, och varför du aldrig ska rengöra dem med tvål. Men de behöver rengöring efter ett tag - särskilt om de röker -. Användning av organiska produkter som du förmodligen redan har
Du behöver Omdömen Bakpulver Omdömen Plast kruka skrapa Omdömen Citronsaft
Kosher salt
Tvättsvamp
bakverk borste
olja med en hög rök punkt, såsom rapsolja eller jordnötsolja
Pizza sten
Pizza skal
Majsmjöl eller mannagryn

Instruktioner

1. Kontrollera din ugn för någon mat bitar eller spill kan orsaka rök när du värmer det. Ta bort all olja, smulor och andra livsmedel skräp, och skölj när du är klar.
   

2. Sänk pizza sten i en blandning av 3 liter vatten och 1,5 dl bakpulver några timmar innan bakning pizza. Blöt stenen i 2 till 3 minuter. Du kan använda så mycket vatten som du behöver, bara använda 1/2 kopp bakpulver för varje gallon.
   

3. Skrapa stenen med en plastkruka skrapa för att avlägsna eventuella matrester efter blötläggning den för 20 minuter. Även om du inte ser något skräp, skrapa det ändå; bakpulver och vatten lyfter en knappt synlig patina av olja och matrester på ytan.
   

4. Undersök stenen för mörka fläckar och stänka bakpulver på dem. Pressa några droppar citronsaft på bakpulver, följt av ett par teskedar kosher salt.
   

5. Fukta ett kök trasa med vatten och skura fläckar kraftigt. Skölj pizza sten med varmt vatten.
   

6. Kör färska, hett vatten över stenen och skrubba det kraftigt med en nylonrengöringsdyna. Skölj stenen igen och torka den med en luddfri trasa. Placera sten på en diskställ och låt den torka helt, ca 1 timme.
   

7. Kontrollera pizza skal, om du använder en för varje matrester och skrapa bort det med potten skrapa.
   

8. Borsta pizza sten med en vegetabilisk olja som har en hög rökning punkt, såsom jordnötsolja eller rapsolja, precis som du skulle göra om du använder den för första gången . Som alltid, placera stenen på undersidan rack i ugnen och låt den värma upp tillsammans med ugnen innan du placerar pizza på det.
   

9. Damm sten och skal med majsmjöl, mannagryn eller mjöl du använde för att göra degen innan du placerar pizza på det. En damning hindrar degen från att fastna på väg in i ugnen, vilket kan orsaka toppings att falla och bränna på den varma sten eller ugnens botten. Vicka pizza på skalet för att vara säker på att det kommer att glida innan den överförs till stenen. Om det fäster, lyft försiktigt degen och lägg mer majsmjöl under.