Krukorna mest sannolika att orsaka problem är gjorda av oavslutade aluminium. De är populära, särskilt i restauranger, på grund av sin relativt låga vikt och överlägsen värmeledning. Tyvärr, de är mycket känsliga för skador från syra och salt. De flesta moderna kokkärl av aluminium skyddas av antingen en nonstick beläggning eller en process som kallas hård anodisering, vilket ger den en syrafast yta. Traditionella koppar kastruller och stekpannor, prisade för sin skönhet och effektiv värmeöverföring, är också lätt skadas av syra. Gjutjärn köksredskap som är dåligt kryddat är också sårbara, och - som aluminium -. Kan ge din mat en mörk nyans
Säker, icke-reaktivt Krukor Omdömen

Recept kräver rött vin, vinäger och andra sura ingredienser kräver ofta & quot; icke-reaktivt & quot; krukor, som inte är känsliga för syror. Kastruller av rostfritt stål är helt enkelt en typ av icke-reaktivt köksredskap. Andra metaller, fodrad med emalj, non-stick beläggningar eller hårdanodiserad beläggningar, är också säkert att använda med sura livsmedel. Så är rutinerade gjutjärn, men du bör tömma pannan och rengör den så snart som din mat tillagas. Om du tillåter de sura livsmedel att sitta i pannan, kan de skada dess smaksättning. Med någon fodrad eller överdragna pan, undvika matlagning sura livsmedel om målet skulle bli repad eller skadad.