Beklädnad innebär att trycka på olika skikt av metaller tillsammans under tryck för att skapa en smörgås, så varje lagrets bästa funktionerna kan göra sitt jobb. I sin enklaste form är en aluminiumkärna inlagd mellan två lager av rostfritt. Den rostfria interiören ger en lätt att rengöra, icke-reaktiv yta för kontakt med livsmedel. Den rostfria exteriören är lätt att rengöra och attraktiva. Aluminiumet gömmer sig i mitten gör tunga lyft av värmeledning.
Variationer

Variationer på denna grundtanke har utvecklats för ett antal olika ändamål. Att erbjuda ett billigare alternativ, producerar vissa tillverkare delvis klädda konstruktion snarare än fullt klädda, vilket begränsar aluminium till botten av pannan. "Cooks Illustrated" provkök hittat dessa att vara bättre än enkomponents konstruktion, men föredrog prestanda fullt klädda kokkärl. Bland fullt klädda motiv har tillverkarna rampas upp maskinerna marknadsföring för att fånga uppmärksamheten hos välbärgade kockar, erbjuder tre skikt, fem skikt och även sju skikt i en svindlande sortiment av kombinationer av metall.

Överväganden

"Cooks Illustrated" provkök fann liten skillnad i tillagnings genomförandet av de fullt klädda design, från en enkel två skikt till mycket dyr sju skikt. När du handlar för fullt klädda köksredskap, valet mellan alla tillgängliga märken kommer ner till din budget och två andra kriterier: estetik och prestanda på induktionsspis toppar
Estetik

induktionsbrännare har brister på marknaden under de senaste åren. De använder en elektromagnetisk metod som värmer pannan, men spisen själv blir aldrig varm. För pannor att arbeta med induktions brännare, måste de innehålla ett skikt av magnetiskt stål - som de flesta av rostfritt stål är det inte. Om du har en induktionshäll, vara säker på att kokkärlet val är kompatibel. Om inte, inte betalar för en funktion som du inte behöver.