Hur gör flytande diskmedel att matfärgen i mjölk expanderar?

Diskmedel orsakar bildandet av miceller, som är sfäriska strukturer med en hydrofob kärna och ett hydrofilt yttre skal. Micellernas hydrofoba kärnor drar till sig de opolära svansarna av matfärgningsmolekylerna, vilket får dem att lösas upp och bilda en färgad lösning. När mer diskmedel tillsätts ökar koncentrationen av miceller och fler matfärgningsmolekyler införlivas i micellerna. Detta gör att micellerna växer i storlek och expanderar volymen av lösningen, vilket resulterar i att matfärgen i mjölken expanderar.