Varför blandas det en ljusgrön del med min kycklinglever ibland?

Den ljusgröna delen man ibland ser blandad med kycklinglever är gallblåsan. Gallblåsan är ett litet, päronformat organ som lagrar galla, en vätska som hjälper till att smälta fetter. Det ligger nära levern, och ibland kan en liten mängd galla läcka från gallblåsan in i levern under bearbetningen. Detta kan ge levern en grönaktig nyans.

Gallblåsan är inte skadlig att äta, men den kan vara bitter. Om du inte gillar smaken av gallblåsan kan du helt enkelt ta bort den innan du kokar levern. För att göra detta, skär helt enkelt bort den gröna delen av levern innan du skivar eller tillagar den.